Caldo de Bagre
El bagre es una especie de pez que se conoce en Ecuador como pez camchimala y comúnmente en todo el mundo como pez gato, debido a los bigotes que posee. Esta sopa se prepara con bagre, yuca, cilantro, tomate, aceite, comino, ajo y sal.
Ingredientes
1 cabeza de bagre
4 rodajas de bagre
2 cucharadas de aceite
5 tazas de agua
2 dientes de ajo machacados
½ cebolla cortada en cubos
2 tomates cortados en cubos
1 yuca grande cortada en trozos
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de cilantro cortado
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar en una olla el aceite y agregar el ajo, la cebolla, los tomates, el cilantro, el comino, sal y pimienta. Cocinar durante 5 minutos.
- Agregar la cabeza de bagre y cocinar durante 5 minutos adicionales. Añadir el agua y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
- Colar el caldo y ponerlo nuevamente al fuego. Agregar la yuca y cocinar durante unos 30 minutos hasta que esté suave.
- Añadir las rodajas de bagre y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Servir el caldo de bagre bien caliente con cebolleta finamente cortada encima y limón.
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